Picanha do Avesso (Invertida) ...

Olá amigos,

Faz um tempinho que não posto nada né.

Mas aí vai um post bem legal ..... "Picanha do Avesso".

Precisamos de uma bela picanha de "+ ou -" uns 1,2 KG até 1,6 KG.

Paguei nessa peça uns R$ 50,00

Primeiramente vamos pegar a picanha e cortar o centro dela na horizontal de forma que fique como um saco de papel aberto. Olhe as fotos que é melhor para entender .......












Com as fotos acho que dá para entender melhor ... Reparem que eu não cortei as laterais, dá um pouco de trabalho cortar dessa forma, mas sei que vc consegue .... tenha fé.

Agora vem a parte mais chata, virar a picanha do avesso, pense que vc está prestes a lavar roupa, um monte de calças para desvirar ... aí vc pega aquela calça que está do avesso, enfia a mão dentro da calça, pega ponta da calça e puxa .... agora é só fazer isso com a picanha  .... kkkkkkkkkkkkkk

Sei que a explicação está ruim, mas foi o que pensei de melhor .... vamos apelar as fotos, elas ajudam a entender.

OBS: Essas fotos não são as mais belas que vc já viu, na verdade elas são estranhas, mas tudo isso é para alcançarmos um grande objetivo ... "tentar entender como viro uma picanha do avesso".












Falei que as fotos eram estranhas !!!!!!!!!!

Vamos ver agora, como ficou a picanha já do avesso.

Tá aí ... a nossa picanha do avesso, reparem que a capa de gordura está do lado de dentro .....

Depois de virarmos a picanha do avesso, vem a parte mais fácil, que é temperar e rechear a danada. Vamos utilizar: bacon fatiado, cebola, alho, pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta de reino e tempero baiano.

Para temperar a picanha, vamos mistura em um prato, o alho picado, sal, pimenta de reino, tempero baiano e passar por toda a picanha, dentro e fora.

Após vamos rechear a picanha com a cebola, bacon e a pimenta dedo-de-moça.

 Cortamos a cebola em pedaços grandes.

 O lado da gordura deve sempre ficar para o  lado de cima, pois um pouco dessa gordura irá derreter e se se juntar com o recheio e a carne na parte de baixo.

Reparem que colocamos a pimenta dedo-de-moça inteira dentro da picanha, desta forma quando cortamos a picanha em fatias a pimenta estará no centro e caso alguma das pessoas que irão saborear a picanha não gostar da pimenta, fica fácil retirar ela sem espalhar por toda a carne.

Depois de temperar e rechear, enrolamos a picanha no papel alumínio e colocamos para assar ... lembre-se que o lado da gordura para cima ...

Colocamos para assar em temperatura média de 180 graus, por 1:30 uma hora e meia. Como demora um pouquinho, podemos colocar umas linguiças, coração de frango, enfim ... o que tiver na geladeira, assim os acompanhamentos assam primeiro e teremos algo para beliscar enquanto não sai a picanha.

Passados as 1:30 uma hora e meia, abrimos o papel alumínio e deixamos a picanha dourar por mais uns 15, 20 minutos.

Para acompanhar os petiscos, abri uma cerveja stout (cerveja preta forte) com chocolate. Esta cerveja tem um sabor bem amargo, não se engane com o nome chocolate na garrafa, pois doce só tem o cheiro, o paladar é amargo mesmo, eu particularmente não gosto ... sei que vcs vão perguntar ... porque comprou ??? por curiosidade .... na hora pensei .. cerveja de chocolate !!!! deve ser diferente ....  na verdade lembra bem a Guinness Stout ...  mas vale a dica.

Acabei ficando mesmo é na caipirinha que está no fundo da foto ... rsrsrsrsrsrsrsrsrs

Depois de comer os petiscos e experimentar a cerveja de chocolate ... já podemos saborear a nossa picanha do avesso.

Espero que gostem ....

Um grande abraço a todos.

Robson Carvalho

Shimeji na Manteiga com Camarões

Olá amigos,

Feliz 2012 para todos vocês ...

Vamos iniciar o ano com uma receita japonesa, tenho que fazer jus ao curso de sushiman que fiz no ano passado.

Essa receita não é a tradicional, como as seguidas nos restaurantes japoneses, mas posso garantir que é muito boa também, mas no desenrolar do post vou falando as diferenças caso alguém queira partir para a receita tradicional.

Então vamos ao "Shimeji na Manteiga com Camarões" a moda do Sushiman Robson .... rsrsrsrsrsrsrs

Ingredientes:
250 gramas de shimeji branco (R$ 6,00)
250 gramas de camarões médios (R$ 15,00)
2 limões (R$ 0,50)
1/2 tablete de Manteiga c/ sal (R$ 2,00)
1 maço de cebolinha (R$ 2,00)
100 ml de saquê culinário (R$ 1,50)
100 ml de saque seco (R$ 3,00)
100 ml de shoyu (R$ 1,50)
Ajinomoto a gosto

Primeiro passo é saltear os camarões (obs: não vamos saltar por cima dos camarões e nem pisar neles), vamos apenas colocar eles numa panela com manteiga quente derretida, apenas uma colher de chá de manteiga. (Na receita tradicional não temos o camarão, este passo pode ser descartado).

Os camarões devem ficar na panela mais ou menos uns 30 segundos, com isso não teremos um camarão borrachudo/chiclete e nem um camarão cru. Após saltear os camarões, separe eles num prato.

Em fogo baixo derreta o 1/2 tablete de manteiga (no fogo alto a manteiga pode queimar em vez de ficar derretida e aquecida), após adicione o shimeji já em pedaços e deixe refogar na manteiga.

Nesta receita estamos utilizando o shimeji branco, muitos restaurantes também estão utilizando o shimeji branco em vez do shimeji preto pois são mais baratos, a diferença entre os dois além do preço é que o branco é cultivado na terra e o preto na estufa, por conta disso o custo do preto é mais alto ... ahhhhhhhhhhhhh o preto também é mais rápido para refogar.

Como o shimeji branco é mais duro, podemos deixar ele refogando por mais tempo ... uns 8 minutos em fogo baixo.

Logo em seguida, podemos adionar o saquê culinário, o saquê seco (este é o saquê normal, utilizado para caipirinhas) e deixamos mais uns 2 minutos para pegar o gosto no shimeji ... após colocamos a cebolinha picada.

Nas recitas tradicionais neste momento é adicionado 2 colheres de shoyu e ajinomoto a gosto ... e está pronto o shimeji tradicional.

Mas o shimeji preparado pelo sushiman aqui ..... que nunca fica no tradicional ... adicionamos 100 ml de shoyu, o suco dos dois limões, os camarões, ajinomoto a gosto e mexemos tudo por mais 1 minuto.

Agora é só tirar os recipientes do armário ... não esqueça de lavar todos eles ...

Agora é só servir o shimeji ... para acompanhar fiz um gohan (depois vou criar um post para fazer o tal do arroz japones "gohan e shari").

Este prato cai muito bem com um vinho branco, não sou conhecedor de vinhos, gosto mesmo é da loira gelada e uma dose da quentinha ... mas me indicaram um vinho que gostei muito .... "Aurora - Colheita Tardia" .... geralmente encontro por uns R$ 18,00/R$ 20,00 a garrafa, contando que vem apenas 500ml ... não é um vinho nacional barato ... mas nada de outro mundo também ... vale a pena ...

 Agora é só aproveitar !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1

Um grande abraço ...

Robson Carvalho

Sopa de Legumes

Olá amigos ...

Segue mais uma receita ... agora atacando na sopa de legumes em pedaços grandes.

Sei que estamos no verão e sopa não combina muito, mas a sopa de legumes vai bem a noite, pois já não está tão quente e engana a fome .... e o melhor .... não é pesada e calórica.

A julgar pelo tamanho da minha barriga, não estou ligando muito para as calorias ... mas para os amigos, especialmente as mulheres que estão lendo este post, uma receita saborosa e de baixa caloria deve ser interessante.

Voltando ao assunto da minha forma redonda ..... ano que vem perco esse monte de quilos a mais no meu lindo corpo.

Já passamos das 01:00 da manhã, vamos a receita.

Ingredientes:

1 cenoura
1 chuchu
1/2 brócolis ninja
1/2 quilo de carne (músculo)
300 gramas de mandioquinha
1/2 quilo de batatas
3 cubos de caldo de legumes

Todos os ingredientes custaram menos de R$ 15,00.

Lave bem os legumes, descasque e corte em pedaços grandes. Corte a carne em pequenos cubinhos.

Para descascar os legumes utilizo uma faca pequena de fácil manipulação ou um treco que dizem ser um descascador de legumes, em qualquer loja de R$ 1,99 você encontra.

Utilize a faca para cortar a carne, o chuchu e o brócolis ... é mais fácil ... vai por mim.

Separe duas panelas, em uma panela coloque para cozinhar as batatas, a cenoura e o chuchu. Como são legumes mais duros, o seu tempo de cozimento é maior. 

Com isso não temos o problema de ter a mandioquinha mole e a batata dura ou a batata molinha e a mandioquinha "cadê a mandioquinha que estava aqui ...", isso mesmo desmanchou.

Na outra  panela esquente a aguá em fogo alto .... uns dois litros ... dissolva os 3 cubos de caldo de legumes, coloque a mandioquinha, a carne, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e três colheres de azeite, por volta de 20 minutos a mandioquinha e a carne já devem estar macias ... pode abaixar o fogo.

Aguarde o cozimento dos legumes da primeira panela (cenoura, chuchu e batata), não precisa desligar a panela da carne (fogo baixo para essa panela ... não esquece heinnn). 

Após cozidos os legumes, corte-os em um tamanho que te agrade e junte todos na panela que está a carne e a mandioquinha ..... aí você me pergunta .... cadê o bendito do brócolis (saiu correndo, se jogou dentro da pia) ... nada disso ... o bendito entra agora na panela .... por último .... sei que ele queria fugir, está triste, mas como muita gente não gosta do brócolis mesmo, vai ficar por último e vai entrar na panela com água quente sim senhor.

Tampe a panela e deixe mais uns 20 minutos ...

Depois de pronta podemos separar várias quantidades em pequenos potes, assim quando chegar a noite e quiser enganar a lombriga que habita em seu estomago, descongele no microondas e coma tudinho    ... e melhor .... sem peso na consciência pois tem poucas calorias .... essa informação é para você .... esse final de ano sou amigo intimo das calorias.

Caso você prepare a sopa para comer no dia com os amigos ..... o rendimento dá para umas 6 pessoas comerem bem .... se perceber que vai faltar sopa ou tem 8 pessoas na sua casa .... entucha pão neles para acompanhar a sopa.

Só fiquei com uma dúvida ... preciso da sua ajuda para responder .... será que se eu dobrar a quantidade de batatas na sopa "dá para 20 comer" ???? pense e me responda.

Trocadilhos a parte, vamos degustar essa sopa.

   

Um grande abraço a todos....

Robson Carvalho

Putz ........ já vai dar 2 da manhã .. daqui a pouco acordo para trabalhar ...........

Fuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Anchova com limão siciliano, cebola branca importada e alcaparras

Olá amigos ...

Vamos lá ao meu primeiro post, vamos iniciar com a receita de um peixe ... ANCHOVA ...

Vou preparar a anchova com limão siciliano, cebola branca importada e alcaparras. Todos os itens tem preços bem acessiveis.

1,2 Kg de Anchova = R$ 12,00
1 Cebola branca importada = R$ 0,50
200 gramas de alcaparras = R$ 7,00
1 limão siciliano = R$ 0,70

Imagem dos ingredientes

O tamanho da anchova vai depender da quantidade de pessoas, comprei uma de 1,2 quilos que deve dar para 3 pessoas, isso com um bom acompanhamento (arroz, salada, legumes ...).

Ao comprar a anchova peça ao peixeiro que a limpe (barrigada e escamas).

Preparo:

Lave bem o peixe .. ou vc vai confiar naquele peixeiro ... hhahahahahahahaha. Caso o peixe não esteja bem aberto, faça vc mesmo ... abra mais essa anchova.

Corte a cebola e o limão em rodelas ... simples né.

Preparei um temperinho muito simples, misture em algum pote um pouco de alho, salsinha picada, sal e suco de limão taiti. Coloquei o suco do limão taiti pois o limão siciliano é meio amargo, caso vc prepare esse tempero com o suco do limão siciliano o peixe vai ficar com um gosto muito amargo.

Em uma forma que caiba a anchova ... forre com papel aluminio, deixe um pouco maior que a forma pois vamos enrolar o peixe depois.

Tempere o peixe por fora e por dentro com aquele tempero já em cima do papel aluminio, após é só colocar dentro do peixe as rodelas de cebola, limaão siciliano e as alcaparras.

Imagem do peixe com os ingredientes ...

Feche o peixe com os ingredientes dentro.

Embrulhe a danada da anchova e pode colocar ela no forno, como ela está no papel aluminio, podemos deixar o forno na potência maxima (geralmente em 250 graus) por mais ou menos 1 hora ou 3 latas de cerveja .... hahahahahahaha ... estou copiando esta medição de tempo com latas de cerveja de um blog muito interessante "deitando o gato na grelha - http://deitadonagrelha.blogspot.com/", acessem o cara é bom e muito divertido, pena que é palmeirense ... mas poderia ser pior "poderia ser corinthiano".

Feche bem o peixe com o papel aluminio.

Depois de todo esse tempo, tire a dita cuja do forno, abra o papel aluminio e deixe mais 5 minutos ou uma dose de conhaque ... só para dourar um pouco ....

Agora é só abrir aquela gelada e mandar essa anchova para onde ela merece "guela abaixo" ...

Grande abraço a todos ...

Robson Carvalho