Pernil de Cordeiro com Ervas Finas

Olá Amigos,

Feliz Ano Novo !!!!!!

Para comemorarmos este inicio de 2015, vamos preparar um "Pernil de Cordeiro com Ervas Finas" ...

Comprei um pernil de 2,5 quilos, como estava na semana do Natal, paguei caro no quilo, uns R$ 50,00, dando um total de R$ 125,00 pelo pernil de cordeiro.

Depois das festas o preço já voltou ao normal e encontrei ele por R$ 28,00 o quilo. A paleta de cordeiro também fica boa e é mais barata, mas a carne é mais dura e o modo de preparo é o mesmo.

Sempre verifique a procedência do cordeiro, como data de validade, data de abate (não pode ser superior a 2 anos). Esta marca é muito boa de origem Uruguaia (Quem lê o trecho acima, acha que sou especialista ... kkkkkk .... falta muito ainda, mas nos enganado).

Vamos aos ingredientes:

 - 2,5 KG Pernil de Cordeiro -  R$ 125,00
 - 50 Gramas de Ervas Finas diversas (estragão, manjericão, orégano, sálvia, tomilho, manjerona e alecrim) - (vende em alguns mercados a bandeja com 50 gramas das ervas variadas por R$ 15,00  essas eu tenho plantadas em casa R$ 00,00 ... rsrsrsrsrsrs )
 - 1 Maço de cebolinha - R$ 3,00
 - 500 ML de Vinho Branco - R$ 20,00 (Aurora - Colheita Tardia)
 - 200 Gramas de manteiga - R$ 4,50 (Aviação)
 - 20 Dentes de alho - R$ 3,00
 - 3 Limões tahiti médios ou 2 grandes - R$ 0,70
 - 2 Colheres de mostarda Dijon em grãos - R$ 18,00 (pote 210g -  Maille Paris)
 - 50 ML de azeite - R$ 36,00 (vidro 500ml - Gallo Colheita Madura)
 - Sal marino moído a gosto
 - Pimenta branca moída a gosto

Sei que você está pensando, puta receita cara .... mas vale a pena,não vamos fazer toda semana mesmo .... eu fiz o cordeiro no Natal.

Vamos ao preparo:

Iremos realizar pequenos cortes no cordeiro, suficientes para colocarmos um pequeno ramo de alecrim e um dente de alho.

Deixei o alecrim e o dente de alho a mostra para ilustrar o processo, mas podemos deixar o alho e o alecrim bem mais profundos.
Temperamos o cordeiro com sal, pimenta e 1 limão.

Agora vamos bater todos os ingredientes no liquidificador e fazer uma marinada (OBS: a manteiga não pode estar mole, deixe ela na geladeira por umas 3 horas).

Este procedimento se faz necessário pois ao batermos tudo no liquidificador, devemos ter uma textura de pasta e se a manteiga estiver mole, vai ficar muito liquida a nossa marinada.

Após batermos todos os nossos ingredientes, iremos colocar o cordeiro junto com a marinada em um saco de celofane, espalhando bem a marinada no cordeiro.

Amarrei com um barbante a ponta para não vazar a nossa marinada.

Podemos deixar nosso cordeiro com a marinada em uma forma e vamos cobrir com papel alumínio.

Devemos deixar na geladeira por 24 horas.

Depois de 24 horas na geladeira, nosso pernil de cordeiro irá para o forno, observe que enrolei a ponta do pernil com papel alumínio, assim evitamos que queime a ponta, pois inicialmente iremos assar o pernil no próprio celofane, assim ele ficará mais suculento.

Assar o pernil de cordeiro no celofane por 3 horas na temperatura de 150 graus e virar o pernil depois de 1 hora e meia.

Passadas as 3 horas, vamos retirar o celofane e despejar a marinada na forma.

Neste momento o pernil de cordeiro deve estar macio, mas ainda não está pronto.

Para acompanhar cozinhei 2 quilos de batatas, não deixei elas muito macias pois iriam terminar o cozimento junto com o pernil. Utilizei batatas médias cortadas ao meio, caso opte pelas batatinhas de conserva, nem precisa cozinhar antes, pode colocar direto na forma.

Agora vamos cobrir a forma com papel alumínio e deixar mais 3 horas na temperatura de 150 graus, regando e virando o pernil a cada 30 minutos.

Depois das 3 horas, retiramos toda a marinada que agora virou um delicioso molho e colocamos numa panela e fervemos com meia colher de farinha de trigo para engrossar o nosso molho.

Enquanto terminamos o molho, colocamos o forno na temperatura máxima (lembrei dos filmes domingo a tarde ... kkkk) 250 graus e deixamos o pernil de cordeiro para dourar por mais uns 20 minutos.

Aí está nosso Pernil de Cordeiro com o molho (o molho está molheira branca na foto abaixo ... rsrsrs).

Fatiando o Pernil de Cordeiro ...

Sei que as garrafas ao fundo ofuscaram o cordeiro ... eu mesmo nem consigo olhar mais esse frango ... quer dizer cordeiro.

Olha o que sobrou !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! NADAAAAA

Sashimi de Salmão (corte / preparo)

Boa noite Amigos,

Hoje vamos conferir a seguinte receita !!!

Sashimi de Salmão (corte / preparo)

A diferença hoje é que vamos conferir tudo pelo vídeo postado no youtube, no próprio blog temos uma área onde estão todos os videos (lado direito do menu - "MEUS VIDEOS") ou pelo link   http://youtu.be/l2aMjb1rePs

Obrigado,

Robson Carvalho

Rocambole Especial de Carne Moída

Boa tarde Amigos,

Hoje a receita é simples, saborosa, barata e que rende muito.

"Rocambole Especial de Carne Moída" ...

 

 

Vamos ao ingredientes:

 - 1 kg de carne moída (Patinho) - R$ 17,00

 - 1 Gomo de linguiça portuguesa - R$ 10,00

 - 1 Pacote de creme de cebola - R$ 4,00

 - 200 gramas de bacon - R$ 4,00

 - 200 gramas de azeitonas pretas - R$ 5,00

 - 200 gramas de presunto - R$ 4,00

 - 500 gramas de queijo mozarela - R$ 25,00

 -  1 Cebola, 2 tomates, 1 maço de cebolinha, 1 limão - R$ 10,00



 

 

Primeiramente vamos temperar a carne moída com o sal, cominho, o suco de 1 limão e o creme de cebola.

 

Agora vamos misturar na carne moída, a cebola, 1 tomate picado, metade do maço de cebolinha picada.



 

 

Depois da carne temperada e misturada com os outros ingredientes, vamos pegar um pano de prato, umedecer o mesmo com água e abrir a carne moída como uma massa de pizza.

OBS: O pano umedecido serve para não grudar a carne. 



 

Após abrirmos a carne moída, vamos ao recheio ...

 

Linguiça portuguesa fatiada, bacon fatiado, 1 tomate fatiado, azeitonas pretas picadas e cebolinha picada.



 



Iremos cobrir tudo com o presunto.

 

 

Depois do presunto vamos cobrir tudo com o queijo ... muito queijo

Monto o recheio dessa maneira, para que o queijo fique concentrado no meio, assim se precisarmos aquecer o rocambole novamente, sempre iremos ver / ter o queijo derretido.

Se colocarmos ele diretamente em contato com a carne, ele irá se incorporar e ressecar a carne e não iremos nem ver o queijo ... fica a dica, mas gosto é gosto ... 



 

Para finalizar, vamos enrolar a carne com a ajuda do pano de prato úmido, colocar numa assadeira e assar no forno a 200 graus por 30 minutos. Forrei a assadeira com papel alumínio para não grudar a carne. 

Após 30 minutos  .... olha o nosso "Rocambole Especial de Carne Moída"

 

 

 

 

Até a próxima receita.

 



Abraços,
Robson Carvalho

Rabada Gourmet

Boa noite Amigos

Aposto que vocês nunca viram uma receita de Rabada Gourmet.

Também aposto que vocês estão se perguntando, porque esse louco deu o nome dessa receita de "Rabada Gourmet" ... muita calma nessa hora amigos ...

Suspense!!!!!!!! "leiam a receita até o final e descubram".

Vamos aos ingredientes:

 - 2 kg de rabada

 - 1 cebola grande

 - 4 tomates

 - 1 pimentão verde

 - 1 pimentão amarelo

 - 1 pimentão vermelho

 - 1 maço de coentro

 - 1 maço de salsa

 - 1 lata de extrato de tomate

 - 1/2 garrafa de vinho tinto seco

 - 300 gramas de bacon

 - Temperos (páprica picante, louro, sal, alho, azeite, limão)

  

Primeiramente vamos temperar a "Rabada Gourmet" com sal, páprica picante, suco de 2 limões, alho e azeite.

Depois, caso você tenha tempo, deixe marinar por algumas horas na geladeira (eu deixei 24 horas).

Após 24 horas, vamos abrir a garrafa de vinho e saborear a primeira taça, após vamos selar a "Rabada Gourmet", numa panela grande coloque um pouco de azeite, deixe esquentar bem e coloque a "Rabada Gourmet".

Selamos a "Rabada Gourmet" para que todo o suco (liquido) que está dentro da carne não se perca, deixando a carne seca quando colocarmos na pressão.

Podemos perceber que a nossa "Rabada Gourmet" já está ficando dourada (selada).

Na mesma panela onde selamos a "Rabada Gourmet", vamos picar os demais ingredientes (cebola, bacon, tomate, pimentão) e deixar refogar um pouco.

Notem que todos os ingredientes foram cortados em pedaços grandes, pois eles ainda irão para a panela de pressão e não podem se desmanchar.

Agora podemos picar o coentro e a salsa para colocar na pressão. 

Não podemos esquecer do extrato de tomate e do vinho, devemos lembrar que precisamos da metade da garrafa, caso tenha esquecido desse detalhe, se vira e arrume outra garrafa de vinho, utilize a metade e beba a outra.

Sei que vocês estão ENCAFIFADOS do porque da "Rabada Gourmet" ... relaxa pois não chegamos ao fim da receita ainda.

Na mesma latinha do extrato de tomate, colocamos a mesma medida de água e colocamos na pressão em fogo baixo por 01:30 minutos.

Olha aí a nossa "Rabada Gourmet".

Vamos acabar com o suspense, essa rabada recebeu o título de "GOURMET", pois hoje em dia está na moda dizer que um prato, receita, produto é gourmet ... rsrsrsrsrsrs ... por favor respeitem a minha mãe.

Apesar da brincadeira, estava mesmo é expressando a minha indignação com a banalização do termo / conceito "GOURMET".

Hoje estamos vivendo a era "GOURMET", todos estão se utilizando desse conceito para vender tudo com o preço absurdamente elevado.

Conheçam as definições de "GOURMET" (fonte - www.significado.com.br):

Gourmet é o nome que se dá a uma cozinha ou alimento que está associado a uma idéia de alta cozinha, englobando cultura e arte culinária, e essa qualidade é reservada geralmente para pessoas que apreciam experiências avançadas e mais elaboradas. 

Gourmet é um termo de origem francesa, e  seu significado original designava os bons apreciadores de vinho, aqueles que realmente entendiam, mas atualmente já  é um termo muito difundido em todos idiomas, sempre para falar sobre os prazeres da mesa com qualidade. Geralmente, produtos e ou refeições gourmet são normalmente mais caras que os seus equivalentes.

Gourmet também pode ser associado a uma pessoa que possui paladar apurado, e que têm um conhecimento ou entendimento avançado de culinária e gastronomia.  O termo pode ter também um caráter negativo, por ser geralmente associado a elite e a produtos e serviços mais caros.

Gourmet possui outras definições, como um produto de produção limitada, um produto de design exclusivo e arrojado, com características únicas, e geralmente é sendo intitulado como produto de posicionamento "Premium", são produtos diferenciados e com um forte valor agregado. 

Espero que gostem da receita

Muito obrigado

Robson Carvalho