Faz um tempinho que não posto nada né.
Mas aí vai um post bem legal ..... "Picanha do Avesso".
Precisamos de uma bela picanha de "+ ou -" uns 1,2 KG até 1,6 KG.
Paguei nessa peça uns R$ 50,00
Primeiramente vamos pegar a picanha e cortar o centro dela na horizontal de forma que fique como um saco de papel aberto. Olhe as fotos que é melhor para entender .......
Com as fotos acho que dá para entender melhor ... Reparem que eu não cortei as laterais, dá um pouco de trabalho cortar dessa forma, mas sei que vc consegue .... tenha fé.
Agora vem a parte mais chata, virar a picanha do avesso, pense que vc está prestes a lavar roupa, um monte de calças para desvirar ... aí vc pega aquela calça que está do avesso, enfia a mão dentro da calça, pega ponta da calça e puxa .... agora é só fazer isso com a picanha .... kkkkkkkkkkkkkk
Sei que a explicação está ruim, mas foi o que pensei de melhor .... vamos apelar as fotos, elas ajudam a entender.
OBS: Essas fotos não são as mais belas que vc já viu, na verdade elas são estranhas, mas tudo isso é para alcançarmos um grande objetivo ... "tentar entender como viro uma picanha do avesso".
Falei que as fotos eram estranhas !!!!!!!!!!
Vamos ver agora, como ficou a picanha já do avesso.
Tá aí ... a nossa picanha do avesso, reparem que a capa de gordura está do lado de dentro .....
Depois de virarmos a picanha do avesso, vem a parte mais fácil, que é temperar e rechear a danada. Vamos utilizar: bacon fatiado, cebola, alho, pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta de reino e tempero baiano.
Para temperar a picanha, vamos mistura em um prato, o alho picado, sal, pimenta de reino, tempero baiano e passar por toda a picanha, dentro e fora.
Após vamos rechear a picanha com a cebola, bacon e a pimenta dedo-de-moça.
O lado da gordura deve sempre ficar para o lado de cima, pois um pouco dessa gordura irá derreter e se se juntar com o recheio e a carne na parte de baixo.
Reparem que colocamos a pimenta dedo-de-moça inteira dentro da picanha, desta forma quando cortamos a picanha em fatias a pimenta estará no centro e caso alguma das pessoas que irão saborear a picanha não gostar da pimenta, fica fácil retirar ela sem espalhar por toda a carne.
Depois de temperar e rechear, enrolamos a picanha no papel alumínio e colocamos para assar ... lembre-se que o lado da gordura para cima ...
Colocamos para assar em temperatura média de 180 graus, por 1:30 uma hora e meia. Como demora um pouquinho, podemos colocar umas linguiças, coração de frango, enfim ... o que tiver na geladeira, assim os acompanhamentos assam primeiro e teremos algo para beliscar enquanto não sai a picanha.
Passados as 1:30 uma hora e meia, abrimos o papel alumínio e deixamos a picanha dourar por mais uns 15, 20 minutos.
Para acompanhar os petiscos, abri uma cerveja stout (cerveja preta forte) com chocolate. Esta cerveja tem um sabor bem amargo, não se engane com o nome chocolate na garrafa, pois doce só tem o cheiro, o paladar é amargo mesmo, eu particularmente não gosto ... sei que vcs vão perguntar ... porque comprou ??? por curiosidade .... na hora pensei .. cerveja de chocolate !!!! deve ser diferente .... na verdade lembra bem a Guinness Stout ... mas vale a dica.
Acabei ficando mesmo é na caipirinha que está no fundo da foto ... rsrsrsrsrsrsrsrsrs
Depois de comer os petiscos e experimentar a cerveja de chocolate ... já podemos saborear a nossa picanha do avesso.
Espero que gostem ....
Um grande abraço a todos.
Robson Carvalho
