Olá Amigos,
Hoje vamos saborear "Sardinha Escabeche".
Fiquei curioso em saber a origem do nome "Escabeche" e aposto que muitos também ficariam ... digo que ficariam (passado), pois está aí a explicação.
O termo escabeche, associado sempre ao preparo da sardinha, sofreu pequena alteração de significado com o passar dos séculos. A palavra árabe Sicbédj significa "comida temperada com vinagre". Antigamente, a sardinha crua conservada em salmoura, com vinagre e especiarias, levava o nome de escabeche. Atualmente cozinha-se o peixe nos temperos, e dá-se o nome de escabeche ao resultado. Em muitos lugares que pesquisei, encontrei que a origem do prato é da cozinha portuguesa.
Agora vamos ao que interessa ... Sardinha Escabeche ... pensa num tira-gosto bom para tomar com cerveja e olha que da loira gelada eu entendo ... rsrsrsrsrsrsrs
Esse prato / tira-gosto além de muito bom é muito barato, com R$ 20,00 você terá uma porção gigante de Sardinha Escabeche, o problema é quantidade de cerveja que você terá que comprar para acompanhar essa sardinha.
1 maço de salsa
1 maço de cebolinha
1/2 kg de tomate
2 cebolas grandes
2 limões
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 kg 1/2 de sardinha
500 ml de vinagre de vinho branco
300 ml de azeite ou óleo
Sal, alho e pimenta do reino
Paguei R$11,00 em 1,5 kg de sardinha, os outros R$ 9,00 comprei o restante dos ingredientes.
Limpe a sardinha (cabeça, rabo e barrigada) e tempere com sal, alho e limão.
Corte os pimentões, os tomates e as cebolas, tudo em rodelas.
Agora vamos montar os ingredientes na panela de pressão, separe todos os ingredientes (as cebolas, os tomates e os pimentões) em duas partes iguais.
- 1° camada de cebola.
- 2° camada de tomate.
- 3° camada de pimentões.
- 4° camada de sardinha (todas as sardinhas).
Agora vamos repetir todas as camadas com as outras metades dos ingredientes (cebola, tomate e pimentão).
O próximo passo é completar com os outros ingredientes na panela de pressão, um maço de salsa picado, um maço de cebolinha picada, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta do reino, 500 ml de vinagre de vinho branco e 300 ml de azeite.
Agora meu amigo, vamos fechar essa panela e deixar 1 hora na pressão.
Se você foi espeto, você levou R$ 50,00 ao mercado gastou R$ 20,00 dos ingredientes e R$30,00 das cervejas, chegou do mercado e colocou as loirinhas para gelar antes de iniciar os trabalhos culinários.
Agora ... enquanto espera essa 1 horinha de pressão, você pode ir tomando uma gelada.
Já estava esquecendo ... alguém vai se perguntar !!!!!!!!! Sardinha tem muito espinho ... será que vai ficar bom ???
Caro amigo ... aí vai a resposta ... fica ótimo, os espinhos desaparecem como mágica (não me pergunte o porque, mas eles deixam de existir mesmo).
Depois de 1 horinha e 4 ou 5 latas, podemos desligar o fogo, esperar esfriar, tomar mais duas latas, colocar com cuidado as sardinhas no refratário, sair para comprar mais cerveja, aproveitar e comprar uns pães, voltar e saborear o tira-gosto.
Abraços,
Robson Carvalho
