Amigos,
Vamos começar bem o verão de 2014, hoje iremos saborear um Ceviche de Saint Peter.
O ceviche é um prato tipico Peruano, muito simples de se fazer e muito antigo, lá da época dos Incas, de uns 2.000 anos atrás. Culinária aqui no blog também é cultura ... kkkkkkk
Estou postando primeiro essa foto do prato pronto, pois quando vou publicar a receita nunca consigo escolher a foto, por default vem sempre a primeira foto, que geralmente são os itens da receita.
Como disse anteriormente a receita é bem simples de se fazer, mas tenha sempre em mãos os utensílios corretos para cada tarefa.
Eu particularmente gosto do ceviche cortado como se fosse um filé bem fininho e para isso precisaremos de uma faca bem afiada (utilizei uma faca de sushiman), assim podemos fatiar o peixe apenas com um único corte, sem destruir a estrutura do peixe.
Muitos ceviches nos restaurantes são servidos em cubos e com outras variações de ingredientes, mas esse aqui é bem próximo ao tradicional.
Ingredientes:
- 2 Filés de Saint Peter
- 2 Limões
- 1 Pimenta dedo de moça
- 1/2 Cebola roxa
- 1 Pedaço de Gengibre
- 30 ml de shoyu
- Cebolinha
- Sal ou Ajinomoto
Dica: Cuidado com os ingredientes, todos devem ser bem frescos, especialmente o peixe.
Lembre-se ... quem deve ser bem fresco é o peixe e não você camarada !!!! (brincadeira galera, respeito a opção sexual de todos os meus amigos).
1° - Corte o peixe no meio, o Saint Peter já vem meio que dividido é só seguir a mesma linha e corta-lo.
2° - Fatie o peixe, com uma boa faca, assim não destruímos a estrutura dele.
3° - Corte a cebola roxa bem fininha.
4° - Corte a pimenta dedo de moça. Reparem que eu retirei toda a semente da pimenta, se você quiser deixar a semente é por sua conta em risco, pois a danada vai queimar ... não só a sua boca ... kkkk
Na verdade a pimenta é apenas para dar um toque especial junto dos outros ingredientes, no ceviche todos os ingredientes devem se harmonizar.
5° - Vamos começar a montar o prato (1° parte).
Podemos visualizar pelas fotos que colocamos o filé, a cebola, a pimenta (só na metade do prato, pois a minha filha vai comer e não gosta de pimenta) e o gengibre curtido nos cantos do prato (vou criar um post com a receita do gengibre curtido).
6° - Montagem do prato (2° parte).
Nesta etapa, vamos colocar uma pitada de sal ou ajinomoto (eu fui de ajinomoto) e espremer os 2 limões. Após espremer os limões, deixo o prato na geladeira por 3 minutos, para marinar o peixe. Enquanto isso vou cortando a cebolinha, após acrescento o shoyu e a cebolinha.
Agora é só partir para o abraço .......
Um grande abraço,
Robson Carvalho
